= Andesteg til juleaften =
== Indhold ==
 * [[#Indgredienser|Indgredienser]]
 * [[#Fremgangsmåde|Fremgangsmåde]]
 * [[#Partering|Partering]]
 * [[#Sovs|Sovs]]
 * [[#Servering|Servering]]

== Indgredienser ==
 * 3kg And
 * 4 Æbler
 * 200gr. svesker
 * 2-3 Gulerødder 
 * 1-2 Persille-/pastinakrødder
 * ca. halvt selleriknold
 * 3-4 løg
 * 2 tsk. timian
 * 4 Laurbærblade
 * 10-15 hele peberkorn
 * 1 l vand

== Fremgangsmåde ==
Grøntsagerne hakkes i grove stykker og lægge i en bradepande. 
Anden vaskes og vingespidserne skæres af og lægges i bradepanden sammen med halsen og indmaden.

Bradepanden sættes øverst i ovnen ved 275°C (varmluft) og steges i ca. 15 minutter til de har fået en gylden farve

{{attachment:VegetablesNeckAndWings.JPG||align="top"}}

Imens bradepanden er i ovnen skrælles æblerne og skæres i store tern. Sveskerne blandes med æblerne og fyldes i anden.

{{attachment:DuckAndApples.JPG||align="top"}}

Anden lukkes med kødnåle og vinger og lår bindes ind til andekroppen. 

{{attachment:DuckFilledAndSalted.JPG||align="top"}}

Ovnens temperatur justeres til 160°C (varmluft) og bradepanden placeres nederst i ovenen med anden ovenover på en rist. Andebrystet skal vende opad. 

Der fyldes ca. 1 l vand i bradepanden og anden steger i ca. 3 timer.

{{attachment:HoleDuckDone.jpg||align="top"}}
== Partering ==
{{attachment:DuckInParts.jpg||align="top"}}

== Sovs ==
{{attachment:GravyBase.jpg||align="top"}}
== Servering ==