Andesteg til juleaften
Indhold
Indgredienser
- 3kg And
- 4 Æbler
- 200gr. svesker
- 2-3 Gulerødder
- 1-2 Persille-/pastinakrødder
- ca. halvt selleriknold
- 3-4 løg
- 2 tsk. timian
- 4 Laurbærblade
- 10-15 hele peberkorn
- 1 l vand
Fremgangsmåde
Grøntsagerne hakkes i grove stykker og lægge i en bradepande. Anden vaskes og vingespidserne skæres af og lægges i bradepanden sammen med halsen og indmaden.
Bradepanden sættes øverst i ovnen ved 275°C (varmluft) og steges i ca. 15 minutter til de har fået en gylden farve
Imens bradepanden er i ovnen skrælles æblerne og skæres i store tern. Sveskerne blandes med æblerne og fyldes i anden.
Anden lukkes med kødnåle og vinger og lår bindes ind til andekroppen.
Ovnens temperatur justeres til 160°C (varmluft) og bradepanden placeres nederst i ovenen med anden ovenover på en rist. Andebrystet skal vende opad.
Der fyldes ca. 1 l vand i bradepanden og anden steger i ca. 3 timer.
Partering
Sovs
