Andesteg til juleaften

Indhold

• Indgredienser

• Fremgangsmåde

• Partering

• Sovs

• Servering

Indgredienser

• 3kg And
• 4 Æbler
• 200gr. svesker
• 2-3 Gulerødder
• 1-2 Persille-/pastinakrødder
• ca. halvt selleriknold
• 3-4 løg
• 2 tsk. timian
• 4 Laurbærblade
• 10-15 hele peberkorn
• 1 l vand

Fremgangsmåde

Grøntsagerne hakkes i grove stykker og lægge i en bradepande. Anden vaskes og vingespidserne skæres af og lægges i bradepanden sammen med halsen og indmaden.

Bradepanden sættes øverst i ovnen ved 275°C (varmluft) og steges i ca. 15 minutter til de har fået en gylden farve

Imens bradepanden er i ovnen skrælles æblerne og skæres i store tern. Sveskerne blandes med æblerne og fyldes i anden.

Anden lukkes med kødnåle og vinger og lår bindes ind til andekroppen.

Ovnens temperatur justeres til 160°C (varmluft) og bradepanden placeres nederst i ovenen med anden ovenover på en rist. Andebrystet skal vende opad.

Der fyldes ca. 1 l vand i bradepanden og anden steger i ca. 3 timer.

Partering

Sovs

Servering