Langtidshævet italiensk madbrød
- 15 g gær
- 6 dl. lunkent vand
- 2 tsk salt
- ½ dl. oliven olie
- 450 g økologisk hvedemel
400 g økologisk hvedemel fra Søris
- Søris melet er finmalet men indeholder kim og skaldele.
Dejen æltes grundigt sammen og hæver koldt natten over (f.eks i køleskab).
Formes og rulles i durummel til et aflangt brød eller formes til boller - alt efter ønske.
Efterhæves i 45 min. Pensles eller sprøjtes med vand og bages i ca. 30 min. ved 225°C placeret midt i ovnen.