Langtidshævet italiensk madbrød

• 15 g gær
• 6 dl. lunkent vand
• 2 tsk salt
• ½ dl. oliven olie
• 450 g økologisk hvedemel

• 400 g økologisk hvedemel fra Søris

  • Søris melet er finmalet men indeholder kim og skaldele.

Dejen æltes grundigt sammen og hæver koldt natten over (f.eks i køleskab).

Formes og rulles i durummel til et aflangt brød eller formes til boller - alt efter ønske.

Efterhæves i 45 min. Pensles eller sprøjtes med vand og bages i ca. 30 min. ved 225°C placeret midt i ovnen.